买到变质食品可要求赔偿。依据《消费者权益保护法》，商家需承担法律责任，严重者可被吊销营业执照。不及时处理可能导致健康受损，权益无法保障。
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常见处理方式为协商、投诉或诉讼。可先与商家协商，无果后向工商部门投诉，或直接提起民事诉讼，根据具体情况选择最合适的方式。
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食物变质可索赔。操作：1. 保留证据，如购物凭证、变质食品照片；2. 与商家协商，要求退换货或赔偿；3. 协商不成，向工商部门或消协投诉；4. 仍无法解决，考虑提起民事诉讼。