胃切除后吻合口炎应首先寻求医疗救治。依据《医疗事故处理条例》，医患可协商或向卫生部门申请调解，未及时处理可能导致病情恶化，影响健康。
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吻合口炎需治疗。操作：1. 与医院协商，达成赔偿协议并备案；2. 若协商无果，1年内向卫生部门申请调解；3. 调解不成，直接向法院起诉，通过法律途径解决。
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治疗吻合口炎的法律途径有协商、调解和诉讼。协商不成时，可向卫生行政部门申请调解，或直接向法院提起诉讼，根据具体情况选择最佳方式。